Projet

Mamie Normandie est un créateur de brioches artisanales 100% normandes vendues dans les grandes et moyennes surfaces. 

Son objectif : remettre au goût du jour La Fallue, brioche artisanale Normande de 1897.

Solution

Afin de permettre à Mamie Normandie de fournir une brioche artisanale pour la grande distribution, LABO-CONSEIL a conçu et réalisé un laboratoire de production de 300m² avec un capacité de production de 12 000 viennoiseries par jour.