FISH & SHOP

ETUDE
DE
CAS

Fish & Shop

Projet

Fish & Shop est une poissonnerie en ligne qui livre sur Paris et son agglomération. La société a également développé une activité traiteur type ‘’buffet de la mer’’. 

Son fondateur Christophe HIERAX, élu meilleur poissonnier en 2017, est aussi gérant de 2 poissonneries dans le 16ème arrondissement (Poissonnerie de Passy & La Vendéenne) ainsi que d’une boutique traiteur de plats de poissons et produits de la mer (L’annexe traiteur).

Solution

Conception et réalisation d’un laboratoire de 150m² pour la mise sous-vide des poissons destinés à la vente en ligne dont:

  • Une chambre froide d’arrivée de 27m²;
  • Un atelier de filetage de 43m²;
  • Une zone de mise sous-vide de 13m²;
  • Une chambre froide de départ de 9m²;
  • Vestiaires et salle de restauration pour le personnel.

Caractéristiques du project

Type d’entreprise
PME

Activité
Poissonnerie

Nature des travaux
Conception et réalisation d’un laboratoire de production

Localisation
Villeneuve-la-Garenne (92)

Chiffres clés

Superficie du chantier:
150m²

Durée totale du projet :
4 mois

Dates clés

Décembre 2018

Début des
travaux

Mars 2019

Livraison du
chantier fini,
clés en main

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28, Avenue de Marinville
94100 – Saint-Maur-des-Fossés

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